Sezon truskawkowy rozpoczęty  wtorek, 10 czerwca 2008, 12:00
Dodał: Tomasz Adam Kaniewski (Kalasancjusz)
Truskawka (Fregaria ananassa) to bylina z rodzaju poziomka, otrzymana w Europie w połowie XVIII w. Ze skrzyżowania amerykańskiego gatunku poziomki wirginijskiej i chilijskiej. Pędy do wysokości 40 cm, liście duże, złożone najczęściej z trzech listków o brzegach piłkowatych. Kwiatostany wierzchołkowate, białe lub kremowe. Truskawka jest powszechnie uprawiana w krajach klimatu umiarkowanego.
Wartość odżywcza (w 100 g):
Energia 36 kcal
Białko 0,7 g
Tłuszcz 0,5 g
Węglowodany 7,2 g
Witamina C 66mg (w całości pokrywa zapotrzebowanie dzienne na tę witaminę)
Truskawki zawierają dużo witamin i minerałów oraz pektyny - rozpuszczalny w wodzie błonnik, obniżający poziom cholesterolu i neutralizujący substancje toksyczne. Posiadają, podobnie jak czosnek lub cebula bakteriobójcze substancje, fitocyny. Ich zasadotwórcze i moczopędne właściwości decydują o zalecaniu ich spożywania w dietach dla reumatyków, artretyków, cukrzyków oraz osób z niewydolnością nerek i wątroby.
Truskawki doskonale nadają się na mrożonki, dżemy i konfitury.
Uwaga alergicy!
Truskawki są niestety jednym z najczęściej uczulającym owoców. Objawami alergii pokarmowej na truskawki najczęściej są różnego rodzaju pokrzywki a także bolesne biegunki. Truskawek nie powinny także jadać osoby ze stwierdzoną nadwrażliwością na salicylany, bowiem owoce te zwierają duże ich ilości.
Domowe lody truskawkowe
* 30 dag truskawek świeżych,
* śmietana kremówka do ubicia,
* cukier puder,
* 2 kostki gorzkiej czekolady.
Śmietanę ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy umyte i rozdrobnione na kawałki truskawki, wszystko ubijamy jeszcze chwilę. Przekładamy do formy i zamrażamy przez ok. 3 godziny. Podajemy w postaci gałek, dekorujemy świeżymi truskawkami i kawałkami czekolady.
Shake truskawkowy
2 szklanki lodów waniliowych
1 1/4 szklanka mleka
2 łyżki cukru
kilka świeżych truskawek (ewentualnie mogą być mrożone)
bita śmietana
Wszystkie składniki zmiksować przy pomocy blendera lub miksera. Następnie schłodzić w lodówce. Przed spożyciem ozdobić bitą śmietaną, truskawkami i czekoladą.
Najlepiej podawać w wysokich szklankach wraz ze słomką lub podłużną łyżeczką.
Krem truskawkowo-twarogowy
* 30 dag truskawek
* 15 dag chudego sera twarogowego
* 1 łyżeczka żelatyny
Ser pokroić. Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody i pozostawić na 10-15 min. Podgrzewać do zwarzenia i ostudzić. Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić z szypułek, zmiksować z dodatkiem sera. Pod koniec miksowania dodać ostudzoną żelatynę. Gotowy krem wyłożyć do salaterek, przykryć, pozostawić w lodówce do zestalenia.
Podawać przyozdobiony bitą śmietaną i truskawkami.
***
Jeśli masz sprawdzony i smaczny przepis na "coś" truskawkowego,
napisz do nas lub dodaj przepis pod tym artykułem w komentarzach.
***
|
