ISIDORUS
Tort Sacher Drukuj
środa, 19 listopada 2008, 12:21
Dodał: Tomasz Adam Kaniewski (Kalasancjusz)

Ciasto: 150 g gorzkiej czekolady 150 g miękkiego masła 100 g cukru pudru 6 żółtek 6 białek 50 g cukru 150 g mąki szczypta soli dobrej jakości konfitura morelowa Polewa czekoladowa: 200 g dobrej, gorzkiej czekolady 200 g cukru 100 ml wody
Sposób przyrządzenia

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i utrzeć z masłem na puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier puder i żółtka. Białka ubić z 50 g cukru na niezbyt sztywną pianę. Dodać mąkę, szczyptę soli i wymieszać razem z masą czekoladową. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, posypać delikatnie mąką, włożyć do niej ciasto i piec przez 50 – 60 minut w nagrzanym do 180 st. C piekarniku. Tort po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego schłodzenia, następnie wyjąć go z formy. Konfiturę morelową podgrzać i posmarować nią tort. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i utrzeć razem z cukrem. Dodać wodę i gotować na małym ogniu, przez około 5 minut, stale mieszając, aż polewa zacznie gęstnieć. Rozprowadzić polewę szybko i równomiernie po całym torcie. Podawać z niesłodzoną bitą śmietaną i z jednym z rodzajów kawy po wiedeńsku.